About the Book

El avance tecnol gico en los procesos de deshidrataci n ha llevado al estudio de t cnicas para la obtenci n de productos de calidad que al mismo tiempo contribuyan con la reducci n del consumo energ tico a trav?'s del mejoramiento de la eficiencia de los procesos y equipos. Uno de los procesos donde se persiguen tales intereses es el secado por aire caliente ya que, adem?'s de ocupar un importante lugar en la transformaci n de productos agroalimentarios y en los sistemas de tratamiento poscosecha, es una de las actividades industriales que supone mayor consumo energ tico. En tal sentido, la tecnolog a del secado intermitente ha sido empleada con el fin de disminuir el tiempo de calentamiento, preservar la calidad y minimizar el consumo energ tico en el secado de materiales sensibles al calor y donde la cin tica est controlada por mecanismos de transferencia internos. El presente trabajo es una contribuci n al estudio y optimizaci n del secado intermitente en productos hortofrut colas a trav?'s de la aplicaci n de t cnicas de modelizaci n matem tica y simulaci n computacional, con el fin de mejorar la eficiencia energ tica del proceso.

Product Details

Media: Paperback Book, 240 pages

Language: Spanish

Publisher: Editorial Acad Mica Espa Ola

Edition: Unknown

ISBN-10: 3848454653

Publication Date: Apr. 6th, 2012

ISBN-13: 9783848454655

Dimensions: 15.19 x 22.91 x 1.40 cm

Shipping Weight: 0.36 kg

• Categories: Physical Chemistry and Theoretical Chemistry